Тема: программа Finale

Cheese, drag (двойной форшлаг), как и flam (одиночный форшлаг) относятся к вспомогательным нотам, по-английски это называется "grace notes".
В Finale нужно включить toolbar Simple Entry Pallete (судя по всему она уже у Вас отображается, если Вы нашли как прописывать Flam).
Чтобы сделать Drag, отметьте кнопку Grace Note (последняя кнопка в этом toolbar, для Flam она же нужна). Это все делается после того, когда основная нота у Вас уже есть.
Потом выберите 16-е ноты в том же toolbar. Поставьте Flam (он будет в виде 16-ой ноты, не 8-й как в случае с обычным Flam).
После этого активизируйте кнопку Tie, на том же toolbar она третья от конца, и поставьте оставшуюся ноту Drag перед первой 16-ой вспомогательной нотой.

По поводу того, как делать PDF - также как и в случае с остальными файлами. Загружаете программу DoPDF или что то в этом роде, программу, которая устанавливает виртуальный принтер на Ваш компьютер. При печатании документа выберите этот виртуальный принтер. Вроде все.
Удачи.